Durabilidad de los alimentos. (2S20) 
Descripción
El empleo terapéutico de los elementos aromáticos de las plantas medicinales y aromáticas conocidos como Aceites Esenciales (AE) es muy poco entendido en amplios sectores de la población.
La presencia de estos AE en el mercado se confunde frecuentemente con perfumería, cosmética y un sin fin de áreas incluso no terapéuticas. Y lo que es peor, ni siquiera se usan productos de las plantas, sino sustitutos sintéticos que no aportan ningún beneficio y al contrario, pueden estar ligados a efectos nocivos en las personas que los emplean.
El uso seguro y racional de los AE en la terapéutica requiere del conocimiento sólido de bases y fundamentos de estos fitoquímicos desde una perspectiva biológica y terapéutica en el empleo de las plantas medicinales y aromáticas, así como también de los AE, ya que al ser elementos naturales, estos son capaces de establecer importantes acciones, que bien encausadas, apoyan el trabajo del profesional de la salud